Tout droit venus du Japon, les couteaux à lames céramique sont à l’origine utilisés par les plus grands chefs pour leur découpe précise - les Japonais excellent dans l’art de découper de très fines tranches de poissons pour réaliser sushis (boulettes de riz agrémentées le plus souvent d’une fine tranche de poisson) et sashimis (fines tranches de poisson cru).
Bio-Mag
mardi, mars 2 2010
Les couteaux à lames céramiques
Par Adeline le mardi, mars 2 2010, 14:38
lundi, mars 1 2010
Les légumes anciens
Par Adeline le lundi, mars 1 2010, 15:27
Le topinambour : Originaire d’Amérique du Nord, le topinambour est une plante vivace cultivée pour ses tubercules. Le topinambour a été introduit en Europe au début du 17ème siècle. Il évoque de mauvais souvenir aux personnes âgées, qui ont été contraintes à manger ce légume de rationnement pendant la Seconde Guerre Mondiale.
Les tubercules peuvent se consommer de différentes manières. Cuits (à l’eau bouillante ou à la vapeur), ils peuvent être mangés en salade (froid), en accompagnement (chaud), … Ils peuvent également être consommés crus, râpés ou coupés en lamelles.
vendredi, février 12 2010
Les agrumes
Par Adeline le vendredi, février 12 2010, 13:16
Les agrumes sont des fruits qui sont répartis en 4 grandes familles :
- Les oranges
- Les citrons et citrons verts
- Les mandarines, clémentines, tangerines
- Les pomelos et pamplemousses
mardi, février 9 2010
Manger des graines germées
Par Adeline le mardi, février 9 2010, 09:26
De plus en plus de personnes consomment des graines germées afin de renforcer leurs apports nutritionnels. En effet, au cours de la germination, les graines vont acquérir des propriétés nutritionnelles (vitamines et enzymes) qu’elles n’ont pas sous forme sèche.
jeudi, janvier 14 2010
Les alicaments
Par Adeline le jeudi, janvier 14 2010, 14:14
Pour être en bonne santé, on le sait tous, il faut consommer au moins 5 fruits et légumes par jour. Cependant, nous voyons fleurir sur nos étals de supermarché une nouvelle génération de produits enrichis en oméga-3, probiotiques, flavonoïdes, phyto-œstrogènes, … Ces aliments portent le nom d’alicaments.
Alicament est terme marketing créé à la fin des années 1990 par l’association des deux mots « aliments » et « médicaments ». Il ne s’agit nullement de médicaments, mais ces aliments enrichis de certains nutriments comme ceux énoncés ci-dessus, sont supposés avoir un effet bénéfique sur la santé en même temps qu’ils nourrissent. On parle également de médicalments, de nutraceutiques ou d’aliments fonctionnels.
mercredi, janvier 13 2010
Les biberons sans Bisphénol-A viennent en aide à une usine lyonnaise
Par Adeline le mercredi, janvier 13 2010, 11:29
Une belle initiative régionale, qui tout en répondant à la demande croissante de biberons sans Bisphénol-A, a permis de sauver une entreprise en difficulté.
Le nouveau logo bio européen
Par Adeline le mercredi, janvier 13 2010, 10:40
La communauté européenne va bientôt avoir un nouveau logo bio qui sera apposé dès le mois de juillet 2010 sur tous les articles préemballés d’origine biologique.
mardi, janvier 12 2010
Les magasins bios à petits prix
Par Adeline le mardi, janvier 12 2010, 14:07
Même si se nourrir bio contribue à préserver notre santé, et on le sait la santé n’a pas de prix, cela représente néanmoins une part importante du panier de la ménagère.
En effet, dans le commerce, les produits bios sont en général 30 à 50 % plus cher que des produits non biologiques.
vendredi, janvier 8 2010
L’institut de santé Hippocrates
Par Adeline le vendredi, janvier 8 2010, 08:55
L’institut de santé Hippocrates (qui tient son nom du père de la médecine moderne) a été fondé en 1956 par Ann Wigmore et le théoricien Viktoras Kulvinska.
Ann Wigmore était également connue sous le nom de « mère de l’alimentation vivante ». Elle a été une pionnière dans l’utilisation du jus d’herbe de blé et de l’alimentation vivante, avec pour but la détoxification et la guérison du corps, de l’esprit et de l’âme.
Son principe fondamental de sagesse propose que les aliments que nous consommons deviennent nos médicaments.
jeudi, janvier 7 2010
Cuisine Vivante pour une Santé Optimale
Par Adeline le jeudi, janvier 7 2010, 10:20
Voici un livre de recettes très attendu de tous les crudivores : Cuisine Vivante pour une Santé Optimale, traduit de l’anglais « Healthful Cuisine » par Eric Viard (BIOVIE).
Ce livre, dont c’est la seconde édition, présente plus de 170 recettes végétaliennes crues et a été rédigé par le Docteur Anna Maria Clement et le Chef Kelly Serbonich, avec la participation du Chef Chad Sarno.
Depuis 25 ans, le Docteur Anna Maria Clement est la co-directrice d’un institut mondialement connu, le centre Hippocrates, basé à l’origine à Boston, mais qui a depuis déménagé à West Palm Beach en Floride aux États-Unis. Elle est considérée comme étant l’une des leaders dans le domaine de l’analyse des cellules sanguines, un outil de recherche révolutionnaire permettant de connaitre instantanément l’état de santé d’une personne.
lundi, janvier 4 2010
Appareil à lait végétaux : le Soyabella SB130
Par Adeline le lundi, janvier 4 2010, 11:05
Présentation
Si le préparateur de laits végétaux Soyabella est aujourd'hui si largement diffusé à travers le monde, c'est grâce à l'excellence de sa conception et aux détails techniques qui - à tous les niveaux - le rendent sensiblement plus sûr, plus efficace et plus simple à utiliser que les autres machines à lait de soja du marché.
Élément de chauffe protégé - Système unique
Protégé par son capot en acier inoxydable, l'élément de chauffe du Soyabella n'est pas en contact direct avec les ingrédients au contraire des concurrents. Cela évite toute brûlure et dénaturation du goût des ingrédients lors de leur transformation, et simplifie le nettoyage.
lundi, décembre 28 2009
Le lait de soja : un allié santé
Par Adeline le lundi, décembre 28 2009, 10:32
Le lait de soja est une boisson obtenue à partir de graines de soja et d’eau. Pour ce faire, les graines de soja sont débarrassées de leur pellicule, trempées dans de l’eau, broyées puis bouillies.
L’appellation "lait" de soja est incorrecte, mais le liquide obtenu porte ce nom à cause de son apparence, similaire à celle du lait animal.
mercredi, décembre 23 2009
Le Blender Tribest - sa petite taille et sa puissance font des merveilles dans votre cuisine
Par Adeline le mercredi, décembre 23 2009, 10:23
Mixeur, broyeur et portionneur à la fois, le Blender Tribest fait des merveilles dans votre cuisine, avec l’un des meilleurs rapports puissance/taille qui soit. Pratique et peu encombrant, il est idéal pour préparer mousses de légumes ou de fruits frais en gardant le bénéfice alimentaire des fibres, et peut aussi grâce à son moteur puissant piler la glace, mixer des fruits congelés, moudre du café, des graines de lin, des noix ou des noisettes…
mardi, décembre 22 2009
Choisir son extracteur de jus …
Par Adeline le mardi, décembre 22 2009, 09:38
Selon N.P. Walker «Pour qu’un maximum de vitamines, enzymes et sels minéraux passent dans le jus, les fruits doivent être pressés et réduits en purée avant que le jus n’en soit extrait».
Les 4 extracteurs de jus que nous avons sélectionnés pour vous fonctionnent selon ce principe, avec deux techniques différentes : le Green Star propose deux rouleaux broyeurs encrantés l’un dans l’autre, le Solo Star et le Z-Star – une vis sans fin en rotation qui comprime la pulpe contre un tamis. Les deux techniques permettent d’extraire des jus de fruits et légumes extraordinairement.
Le Z-Star : le plus simple des extracteurs de jus !
Par Adeline le mardi, décembre 22 2009, 09:28
Supérieure à la centrifugation ou au pressage manuel, le procédé de l’extraction présente divers avantages, dont un meilleur rendement, une moindre production de chaleur et donc une moindre oxydation des jus. C’est d’autant plus vrai pour les jus d’herbes, que leur particulière richesse en éléments nutritifs a tendance a fragiliser davantage.
Préserve tous les nutriments des herbes
L’intérêt des herbes pour leur apport en nutriments essentiels à l’équilibre de l’organisme est largement prouvé : consommées fraîches, elles constituent un formidable complément alimentaire naturel…. Et une excellente façon de combler un déficit alimentaire en légumes (en termes de nutriments, 100gr d’herbes fraîches équivalent à peu près à l’apport de 350gr de légumes frais).
L'extracteur de jus Champion 2000 + : une valeur sûre appréciée des particuliers comme des professionnels.
Par Adeline le mardi, décembre 22 2009, 09:23
Le Champion 2000+ est un des plus anciens extracteurs de jus du marché. S’il ne propose pas les perfectionnements techniques les plus récents, il est essentiellement robuste et multifonctions (mixe, égraine, broie et malaxe).
Même s’il n’extrait pas les jus d’herbes, il offre un bon rendement en jus frais (moins de 4 minutes pour 1 litre de jus de carottes), et l’éjection continue de la pulpe permet une production en quantité. Au-delà des jus, le Champion convient pour de nombreuses préparations : laits végétaux (amandes, noisettes, avoine, millet…) purées de fruits et de légumes, mixtures pour soupes, tartes, compotes, aliments de bébé, sorbets instantanés…
Solo Star II : l’extracteur familial pour vous lancer dans les jus frais !
Par Adeline le mardi, décembre 22 2009, 09:01
Les jus de fruits, de légumes et d’herbes (herbe de blé, herbe d’orge, herbe de tournesol….) sont des concentrés d’oligoéléments, de sels minéraux, d’enzymes parfaits pour doper la vitalité de toute la famille et remplacent avantageusement les compléments en vitamines de synthèse.
De ce point de vue, Solo Star est un excellent extracteur pour ceux qui «débutent » dans les jus frais, et souhaitent les produire en quantités familiales. Sans oublier ses talents d’aide culinaire précieux pour toutes sortes de préparations.
L’extracteur de jus Green Star : une technologie convaincante
Par Adeline le mardi, décembre 22 2009, 08:30
Le docteur Evelyn Waqselus, (directrice de Biological Research) dirige depuis 20 ans des programmes de recherche et de tests dans le domaine alimentaire. Dans ce cadre, elle a comparé la production de deux extracteurs de jus particulièrement performants : le Green Star et un autre modèle américain renommé.
Les résultats du Green Star sont particulièrement convaincants, tant en ce qui concerne la richesse en nutriments du jus que sa stabilité (et donc sa conservation) dans le temps.
L’extracteur de jus Green Star GS 1000 : Le grand « pro » des jus frais !
Par Adeline le mardi, décembre 22 2009, 08:10
Le Green Star GS-1000 est à la fois un extracteur de jus à très haute performance et un préparateur d’aliments polyvalent qui permet de réaliser…
- tous les jus frais y compris ceux de légumes verts
- les jus de pousses (blé), de légumes fibreux(céleri) et de fruits durs.
- les beurres de noix et de graines (amandes, sésame) et de graines germées (blé, épeautre)
- les purées pour bébés
- les bases de sauces
- …et de donner une consistance idéale à tous les desserts congelés (glaces, sorbets) pour les servir sans attendre.
lundi, décembre 21 2009
Jus de fruits et de légumes frais
Par Adeline le lundi, décembre 21 2009, 10:42
Les jus de fruits et de légumes frais sont de formidables concentrés d’oligo-éléments, de sels minéraux et de vitamines, parfaits pour doper la vitalité de toute la famille.
Supérieurs aux jus du commerce dénaturés par la pasteurisation, les additifs et le stockage, ils vous offrent un goût et une saveur intacts, qui se prêtent à des mélanges originaux, aux couleurs vives et appétissantes.
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